Pour les grandes occasions, misez sur nos recettes de volailles fermières

Name: Pour les grandes occasions, misez sur nos recettes de volailles fermières
Total time: 30 min
Cuisine: volaille fermière

Les volailles fermières Label Rouge vivent en plein air ou en liberté tout au long de la journée. Photo par ILRI

Le règlement CE européen n°1538-91 et le code rural français indiquent que l'appellation fermière est réservée aux volailles élevées en plein air ou en liberté. Elles sont Label Rouge, biologiques, AOC ou issues de petites productions et respectent un cahier des charges homologué par les pouvoirs publics français.

Qu'elles soient des Landes, d'Auvergne ou d'Ardèche, les volailles fermières sont garantes d'une production de qualité et c'est en particulier durant les fêtes qu'elles s'invitent à notre table.

Volaille fermière : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de volaille fermière

Découper une volaille rôtie

Chef Simon

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

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Volaille fermière : nos sélections de recettes

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Quelle pintade !

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Des idées de recettes de volaille fermière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pintade fermière label rouge et légumes d'automne

Stella Cuisine

La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces. Une recette parfaite pour les repas de fin d'année.